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「食の掲示板のレシピ集」を作ったらこんな質問が来ました。

そうなんですよねぇ、これは著作権的にまずいです。そこで今一度、どこまでが許されてどこからが許されないのかを確認しましょう。かなり具体的な例をいくつか出しますので、皆さんもクイズ感覚で読んでみてください。

「栗原はるみさんが○年○月○日に○○という番組で豚肉とレンコンの混ぜご飯の紹介をしていました。」
→OK。人名・日付・番組名・レシピ名は著作権の保護対象外です。

「べストタイムに浜内千波のおりこうダイエットというコーナーがあります。そこでやっていたものを書き込みます。(以下レシピ内容)」
→NG。レシピの「内容」は著作権の保護対象になります。

「岡江さんのじゃがおやきは、『岡江久美子のチャチャッとレシピ』の○ページに出ています。」
→OK。書籍名・ページ番号は著作権の保護対象外です。

「『岡江久美子のチャチャッとレシピ』の○ページから、岡江さんのじゃがおやきです。(以下レシピ内容)」
→NG。出典を明記していても、レシピの内容を転載したら著作権の侵害になります。

「私がイスラエルで重宝していたユダヤ料理本からひとつ紹介します。でもヘブライ語の本なので私なりに訳してみました。(以下レシピ内容)」
→NG。著作権者の許可なく翻訳してはいけませんし、レシピ内容はオリジナルのままなので×。

「ビーフストロガノフの作り方はキューピー3分クッキングのサイトのここに掲載されています。」
→OK。著作権者の公式サイトへのリンクは著作権侵害になりません。

「菊川怜さんのおめざのチーズケーキのレシピを載せているサイトを見つけました!!」
→かなり黒に近いグレー。そのサイトが公式サイトなら問題ありませんが、個人サイトなどだと著作権侵害している可能性があります。著作権侵害しているサイトへのリンクはもちろん御法度です。

「やってみましたよ、今朝のオープニングで三田寛子さんが言ってたりんごチャーハン。(以下レシピ内容)」
→OK。番組内では細かいレシピ内容には触れられておらず、「ただのアイデア」の域を出ていませんでした。レシピ内容は投稿者の独断による創作と言えます。

「栗原はるみさんの豚肉とレンコンの混ぜご飯を紹介します。でも記憶があやふやな部分もあるので、そこは私流にアレンジしました。(以下レシピ内容)」
→NG。著作権者の許可なく、勝手に内容を改変する事はできません。

「栗原はるみさんの豚肉とレンコンの混ぜご飯をヒントに、私流にアレンジしたものを紹介します。(以下レシピ内容)」
→かなり黒に近いグレー。どの程度オリジナリティーが入っているか(どの程度原型が残っているか)によって解釈は変わってくるでしょう。

...さて、白黒ハッキリつけられない物もありますが、判断基準が見えてきたでしょうか。食の掲示板へのレシピ紹介は、著作権的に問題のないものをどしどしお寄せくださいますようお願いします。

現在食の掲示板のレシピ集で紹介している中で、著作権侵害の疑いが強いものに関しては、大変恐れ入りますが削除させて頂きます。どうかご了承ください。

以下余談。
「引用」と解釈すれば転載も許されるハズ、という方もいるかも知れません。確かに著作権法は「引用なら許可なしでもOK」と認めています。ですが、著作権法が定めている引用の条件はとても厳格なもので、その中に「主従関係」というのがあるのですが、この掲示板でのレシピ紹介で、この主従関係をクリアできるとは到底思えないので、引用は事実上ムリ、と考えてください(引用については食掲示板の2009でもう少し詳しい解説をしています)。